Фуа-гра: как выбрать, приготовить и хранить?

Фуа-гра: как выбрать, приготовить и хранить?

фуа-гра является обязательным во французском гастрономическом ландшафте. Чтобы приготовить его хорошо, вы должны сначала хорошо его выбрать и позаботиться о том, чтобы сохранить его должным образом. Узнайте в этой статье все, что вам нужно знать об этом продукте, потребляемом в праздничный сезон, но не только!

Где купить фуа-гра?

Выбрать правильную фуа-гра уже зная где это купить. Действительно, не все места продажи предлагают продукты устойчивого сельского хозяйства и местного производства. Поэтому важно убедиться в качестве продукции, которую вы выбираете.

Конечно, в идеале пойти за своим цельная фуа-гра непосредственно у источника, то есть у производителя или в специализированном магазине.

Некоторые бренды, такие как Grand Frais, стремятся предлагать только свежие качественные продукты ответственного производства. Таким образом, в мясном отделе вашего магазина Grand Frais вы найдете качественная сырая фуа-гра.

Чтобы завершить его приготовление, вы можете рассчитывать на продуктовый отдел, предлагающий вкусы здесь или в другом месте, чтобы улучшить, завершить или сублимировать приготовление вашего Домашняя фуа-гра (но я к этому приду).

Как выбрать фуа-гра?

Нелегко решить, что делать с фуа-гра: свежей, полуфабрикатной или консервированной, цельной или в виде блоков… У вас есть выбор!

Затем вы оказываетесь на полках своего супермаркета и спрашиваете себя: но какую фуа-гра выбрать? «. Один из первых советов, который я могу вам дать, — выяснить, откуда берется сырье (которое может отличаться от места, где оно консервируется).

этикетки продуктовнапример, Этикетка Руж, являются интересной и легко узнаваемой гарантией качества. Последние гарантируют хорошие условия содержания водоплавающих птиц. Не путать с этикеткой IGP (защищенное географическое указание), которое удостоверяет происхождение продуктов, но которое также может быть интересным.

Еще один совет по выбору фуа-гра: взгляните на список ингредиентов. Следует упомянуть утиное или гусиное фуа-гра или используемая приправа. Как и во всех продуктах, выбирайте те, у которых самый короткий состав и без добавления консервантов. Чтобы помочь вам, ознакомьтесь с моей последней специальной битвой за фуа-гра, чтобы узнать, как правильно выбрать фуа-гра.

Остальное — вопрос предпочтений. Вы, должно быть, заметили, что фуа-гра бывает разных видов: блоком или целиком. Вы должны знать, что когда она целая, то это печень одной и той же птицы; там самое дорогое. Если на этикетке продукта просто написано «фуа-гра», то это должно быть уплотненные доли. Наконец, блочная фуа-гра — самая дешевая, но и наименее качественная. Это восстановленный продукт и трансформировался. Поэтому это не тот, который я рекомендую для приготовления пищи.

Как приготовить фуа-гра?

В гастрономии печень является предпочтительным продуктом (его ценят и в палитре). Самые изысканные гурманы предпочтут гусиная печень, потому что последний меньше теряет жира во время приготовления. На самом деле, неважно, из утки это или из гуся, в обоих случаях можно приготовить фуа-гра через простые и вкусные рецепты. Вот некоторые из них:

Жареная фуа-гра

Это один из самых простых способов приготовить фуа-гра ; на сковороде, просто! Чтобы приготовить его, поступайте так же, как и с хорошим куском красного мяса. Нарежьте ваш кусок небольшими котлетами (более или менее толстыми по вашему желанию). Посыпьте кусочки щепоткой флёр-де-сель и перца, затем поместите их на очень горячую сковороду, как бы обжаривая. Готовьте по одной-две минуты с каждой стороны и наслаждайтесь на ломтик орехового хлеба с оттенком инжирного джема Например !

жареная фуа-гра

Приготовление террина на водяной бане

рецепт террина из фуа-гра еще одна великая классика. Для его приготовления необходимо будет сделать это накануне. Выберите сырой кусок (желательно приготовленный), который вы приправите крупной солью и перцем. На 500 г печени рассчитывайте соответственно 6 и 2 г. Вы можете побаловать себя специями: перец Эспелет, мускатный орех, гвоздика, красная ягода… в соответствии с вашими предпочтениями и желаниями!

Приправив дольки и дав им отдохнуть на ночь, поместите их в террин. Их нужно будет хорошо уплотнить, не оставляя пробелов, так что не стесняйтесь нажимать. Закройте террин. Разогрейте духовку до 120° и вскипятите кастрюлю с водой. Когда духовка нагреется, поместите в нее большое блюдо, например, блюдо для гратена, и положите на него террин. Налейте в посуду кипящую воду, чтобы приготовление на водяной бане. Через 50 минут террин можно доставать из духовки. Затем его нужно оставить в холодильнике как минимум на два дня, прежде чем пробовать.

Рецепт фуа-гра с торшоном

приготовление фуа-гра с торшоном еще один хороший рецепт, очень просто сделать. Опять же, выберите хороший кусок сырой фуа-гра (около 700 г). Оставить мариноваться на ночь в холодильнике 6 или 7 столовых ложек портвейна (вы также можете использовать арманьяк) со смесью специй (соль, белый перец, мускатный орех и щепотка сахара).

На следующее утро выньте печень или кусочки печени, разложите их на полиэтиленовой пленке и сделайте колбаску. Заверните этот пудинг в кухонное полотенце и туго затяните два конца, как если бы вы сделали папильотку (например, закрепите их, связав веревку или железную проволоку).

Поварите ткань в течение 4-5 минут в кастрюле с кипящей водой, затем выньте ее. Оставьте остывать на открытом воздухе, затем поставьте в холодильник на 48 часов. Затем нарежьте его ломтиками, чтобы насладиться им на тосте!

Как хранить фуа-гра?

консервация фуа-гра

консервация фуа-гра вопрос, которым задаются многие. И по уважительной причине он не хранится одинаково, сырой он или приготовленный. В любом случае придется храните его в холодильнике и соблюдайте срок годности.

Если это свежая фуа-гралучше хранить в вакуумной упаковке, в холодильнике, максимум десять дней. Если открыт, его следует употребить в течение 24 часов. в приготовленная фуа-гра и под вакуумом держится дольше; о две недели. Если он открыт, его также необходимо употребить в течение дня.

Чтобы сохранить его в течение нескольких месяцев, лучшее решение — хранить фуа-гра в банке. Таким образом, вы можете попробовать этот превосходный местный продукт, даже кроме празднования конца года. Обратите внимание, что также возможно заморозь свою фуа-гра около десяти месяцев, но при этом продукт теряет свои вкусовые качества (а также жирнеет при варке).

Эта статья была подготовлена ​​в рамках партнерства с брендом Grand Frais♡. Информация в этой статье остается объективной. Спасибо за поддержку компаний, которые позволяют блогу DocteurBonneBouffe.com оставаться независимым.

Реагируйте на статью в комментариях!

Оцените статью
Добавить комментарий

نيك قاسي radarporn.com تحميل سكس مجانى sسكس محارم azpornoizle.com موقع عرب سيكس legy rajwap.biz sexvideoindia malluxv shemaleporntrends.com india mp3.com fux. com erovoyeurism.net xxx dasi sex video tamil fuk tubepatrol.xxx hifi sex video com henti pirn hentaifuq.com dankei dankei revolution indian school sax pakistaniporns.com boss employee sex videos boobs fuck foxporns videos whiteporn.mobi tollywood actress bf سككس مترجم kobiiys.com سكس اشواريا راي salior moon hentai hentaipod.net هنتاي fc2-ppv 984181 javmovies.mobi sweet-002 سكس رجل وامراتان toptubepop.com سكس اجنبي بزاز xxx vedio tamil borwap.pro blacked raw.com katy perry xxx pornbit.info xnxx4