...

«Веганская выпечка», моя новая книга Я готовлю, поэтому я

Бонжур,
Я только что приобрел эту книгу и поэтому еще не проверил ни один из рецептов, но уже аннотировал некоторые из них 😉
Ну, очевидно, после прочтения в Интернете заварное тесто кажется не идеальным — я очень разочарован, для меня рецепты в кулинарной книге действительно должны быть проверены несколько раз, прежде чем быть опубликованными в книге.
В любом случае, я рад, что вы используете аквафабу (сок нута) вместо яичного белка в бисквитах и ​​некоторых муссах.
С другой стороны, я вижу, что вы очень часто используете «растительные взбитые сливки на кокосовой основе», которые, как я полагаю, являются кирпичиком Soyatoo? Лично я предпочитаю не покупать промышленные продукты для выпечки… Более того, пусть это и практично, но все равно дорого и есть пальмовое масло.

Почему бы не сделать «растительный муслин», который вы предлагаете в начале книги? (смесь вашего кондитерского крема + соевый крем (я думаю, Soja du chef в Bonneterre) смонтирована)
Добавляя гуаровую камедь или агуаровый агуар (или даже соевый лецитин, но лично я никогда его не пробовала…), чтобы он хорошо держался… Не будет ли он легче?

Как вы думаете, можно ли заменить маргарин смесью кокосового масла + нейтральное растительное масло (виноградных косточек)? Повторюсь, но я стараюсь избегать промышленных продуктов.

У меня все еще есть небольшая критика: ваш рецепт миндального печенья великолепен и действительно заставляет вас хотеть пойти с аквафабой, с другой стороны, мне кажется, что французские миндальные печенья не покрыты взбитыми сливками. Более того, есть очень особенная техника под названием «макаронаж», которой вы не обучаете. (см. сайт Mercotte, там есть очень простое видео…)

Все, я вернусь, чтобы оставить положительные комментарии, когда наконец опробую рецепты 🙂 🙂
Спасибо за ответ, скоро увидимся,
Камилла

Оцените статью
Добавить комментарий

Серафинит - АкселераторОптимизировано Серафинит - Акселератор
Включает высокую скорость сайта, чтобы быть привлекательным для людей и поисковых систем.